Dans ce Savigny-lès-Beaune, Jean-Michel Giboulot assemble plusieurs petites parcelles de chardonnay qui couvrent au total 1,63 hectares, avec des vignes d’âges différents mais
Pour élaborer ce Savigny-lès-Beaune rouge, Jean-Michel Giboulot a fait le choix d’assembler plusieurs parcelles de différents lieux-dits de la commune. C’est donc