Dégustation
Cette cuvée Dolia est travaillé en Amphore par Philippe Viret. C’est un vin blanc de macération en grappe entiere vinifié et élevé en Amphore. Philippe choisi de faire une fermentation longue afin d’extraire en douceur un maximum de matière.
Outre une couleur surprenante ambré proche de certains vins en surmaturité, on a une structure en bouche fraîche et équilibré avec une tenue olfactive rare pour un blanc. Les notes sont surprenantes : écorces d’orange, extrait de plat asiatiques, encaustiques… A déguster sur des cuisines méditerranéenne, orientale, épicé ; une cuisine des saveurs. Sur des poulardes à la crème aux morilles, de l’agneau confit. Sur des fromages, ou pourquoi pas en apéro.
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