Dégustation
Ce Pouilly fumé de Jonathan Pabiot dévoile une robe jaune claire, brillante et limpide. Ce Pouilly Fumé est l’union des différents terroirs de l’appellation. Un jus vivifiant et droit se dessine en bouche sur des notes d’agrumes, de chèvrefeuille et de fleurs blanches. Une pureté minérale émane de ce vin fin et persistant.
Ce Pouilly Fumé pourra se déguster dès à présent à condition de bien l’aérer deux heures à l’avance afin de profiter de toute sa complexité aromatique au fil des millésimes. Ce Pouilly Fumé peut se garder sans problème pendant 6-8 ans en cave.
Ce Pouilly Fumé se mariera parfaitement sur des fruits de mer, des poissons, des crustacés (langoustines,tines, langoustes, homard…) et bien sûr accompagné de fromages de chèvre d’un fameux Crottin de Chavignol.
Avis
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