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Catégorie : Languedoc-Roussillon Étiquettes : ausseil, languedoc, rouge, vin naurel
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Dégustation

Dégustation

Prise de bec du domaine de L’Ausseil est le fruit d’un assemblage de trois cépages : Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre, avec environ un tiers de chaque cépage. Les vignes sont jeunes, plantées sur les côteaux de schiste et de gneiss de Latour de France.

Le grenache et la syrah sont vendangés, égrappés et vinifiés ensemble en cuve. La macération est très courte (environ une semaine) et la fermentation fraîche (autour de 20°) avec très peu de remontages. Le but est d’obtenir un jus léger et aromatique, sans extraire de tanins. Le Mourvèdre est vendangé plus tard avec une vinification similaire.

Ce vin est aérien, léger et fruité mais il ne manque pas de croquant ! Il sera idéal dégusté avec des charcuteries et des grillades.

Etiquette

Etiquette

Poids 1 kg
Région

Languedoc-Roussillon

Appellation

Côtes du Roussillon Villages

Producteur

Domaine de l'Ausseil

Type

Vins rouges

Millésime

2014

Alcool

12.5%

Contenance

75 cl

Cépage

Mourvèdre • Grenache • Syrah

Type d'agriculture

Agriculture Biologique, Vin naturel

Le domaine

Le domaine

Le domaine de L’Ausseil se situe dans la commune de Latour-de-France dans le département des Pyrénées Orientales.

Le domaine exploite 10 hectares de vignes sur l’AOC Côtes du Roussillon Village et Côtes Catalanes. Le domaine certifié biologique privilégie des méthodes douces afin de produire des vins naturels, en optant pour des petits rendements et avec un ajout en souffre très bas (-20mg/l).

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