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Dans ce Savigny-lès-Beaune, Jean-Michel Giboulot assemble plusieurs petites parcelles de chardonnay qui couvrent au total 1,63 hectares, avec des vignes d’âges différents mais sous les 50 ans.

Le terroir est argilo-calcaire en coteau, avec des pentes moyennes, pour des vendanges mécaniques qui seront triées à la main avec minutie. L’élaboration se déroule ensuite en fûts, pour la vinification comme l’élevage.

Ainsi voit le jour un Savigny vif et sur les fruits blancs et exotiques, avec un coté moelleux qui fera son apparition au fil du temps. Les bons millésimes, vous pourrez le garder jusqu’à 10 ans, avant de le servir par exemple sur des noix de Saint-Jacques au beurre blanc.

Etiquette

Etiquette

Poids 1 kg
Région

Bourgogne

Appellation

Savigny-lès-Beaune

Producteur

Domaine Jean-Michel Giboulot

Type

Vins blancs

Millésime

2018

Alcool

13%

Contenance

75 cl

Cépage

Chardonnay

Type d'agriculture

Agriculture Biologique

Le domaine

Le domaine

Le domaine de Jean-Michel Giboulot est situé dans la commune de Savigny-Lès-Beaune, en Bourgogne.

Ce domaine familial, depuis trois générations, exploite un vignoble de douze hectares cultivés en agriculture biologique et ne cesse de croitre en réputation.

Jean-Michel possède plusieurs parcelles dans différentes appellations de Bourgogne comme en Pommard, Savigny 1er cru, Savigny-Lès-Beaune, ou Bourgogne Aligoté.

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