Dégustation
Un vin atypique pour la région et très différent de ce que l’on trouve dans les alentours de Saint Nicolas de Bourgueil.
Sur cette cuvée Vin d’Une Oreille, Sébastien David a choisi un élevage long de près de 36 mois en fût de chêne (seulement 10% de barrique neuve). Ce long élevage permet au vin de gagner en structure et en matière sans prendre le goût vanillé du bois. Au final c’est un vin puissant et complexe qui se destine à la table et à accompagner des plats plutôt épicés ou puissants.
Vinifié sans intrants et sans sulfites ajoutés, nous vous conseillons de le carafer une bonne heure avant le service.
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